タルト生地A

薄力粉 100g

バター 50g

塩 一つまみ

冷水 約50cc

これは さくさくと 軽いタルト生地です。

パイとして使っても大丈夫です。

クリスピーパイとでも いうのかな。

1、バターを適当に4つくらいに切って 塩、粉と一緒にフードプロセッサーで混ぜる。

2、1、に冷水を少しずつまぜ適当な固さになったら 一まとめにして ラップなどにつつみ

3、型に合わせて伸ばし 型に敷き詰める(18cm〜20cm 型くらいがちょうどかな)

タルト生地B

バター 60g

砂糖 30g

卵黄 1個

水 小匙1

薄力粉 100g

これはクッキーっぽい しっかりしたタルト生地。

1,バターを泡立て器で泡立て 砂糖を加えてさらに混ぜる。

2,卵黄と水を加え混ぜる。

3,粉を加え ゴムベラなどで混ぜる。

4,ラップでくるみ 1時間程やすませてから 型に合わせてのばし しきつめる。

5,フォークなどで穴を均等にあけて 200度で20分くらいやく。

  フィリングを入れて焼く時は これくらいで入れてもう一度焼く。

  クリームなどだけの場合は さらに10分くらい焼いてから入れる。

練りパイ生地

薄力粉 150g

強力粉 100g

バター 180g

冷水 90cc

塩 少々

一応ちゃんと層になるパイ生地。

これは 思ったよりもずっと簡単でした。

これで満足してしまった私は ちゃんとした

折りパイ生地は作ったことありません。

軟弱ものです。(^^;

1,バターは 1cm角くらいにきって冷やしておく。

2,粉類は合わせてふるっておく

3,粉にバターをまぜ スケッパーなどで 7〜8mmくらいになるまで切り混ぜる。

4,冷水、塩を加えてまとめる。(かたまりをカードで2つに切って合わせるようにしていく)

5,だいたいまとまったら ラップかビニールに包んで冷蔵庫へ。2時間くらい。

6,めん棒で延ばして縦に三つ折り、そのまま横に三つ折り。(打ち粉をしながら)

7,生地がゆるんでしまったらすぐ冷蔵庫でまたやすませる。この3つ折りX三つ折りをもう一度。

8,使うときまで冷蔵庫で休ませる。

9,型に合わせて延ばし 敷きこむ。

型にいれてからも 冷蔵庫で休ませるといい。