| 薄力粉 100g
バター 50g 塩 一つまみ 冷水 約50cc |
これは さくさくと 軽いタルト生地です。
パイとして使っても大丈夫です。 クリスピーパイとでも いうのかな。 |
１、バターを適当に4つくらいに切って 塩、粉と一緒にフードプロセッサーで混ぜる。
（パイブレンダーや、スケッパーでやってもいい）さらさらになればよい。
２、１、に冷水を少しずつまぜ適当な固さになったら 一まとめにして ラップなどにつつみ
冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
３、型に合わせて伸ばし 型に敷き詰める（18cm〜20cm 型くらいがちょうどかな）
| バター 60g
砂糖 30g 卵黄 1個 水 小匙１ 薄力粉 100g |
これはクッキーっぽい しっかりしたタルト生地。 |
１，バターを泡立て器で泡立て 砂糖を加えてさらに混ぜる。
２，卵黄と水を加え混ぜる。
３，粉を加え ゴムベラなどで混ぜる。
４，ラップでくるみ １時間程やすませてから 型に合わせてのばし しきつめる。
５，フォークなどで穴を均等にあけて ２００度で２０分くらいやく。
フィリングを入れて焼く時は これくらいで入れてもう一度焼く。
クリームなどだけの場合は さらに１０分くらい焼いてから入れる。
| 薄力粉 150g
強力粉 100g バター 180g 冷水 90cc 塩 少々 |
一応ちゃんと層になるパイ生地。
これは 思ったよりもずっと簡単でした。 これで満足してしまった私は ちゃんとした 折りパイ生地は作ったことありません。 軟弱ものです。(^^; |
１，バターは 1cm角くらいにきって冷やしておく。
２，粉類は合わせてふるっておく
３，粉にバターをまぜ スケッパーなどで 7〜8mmくらいになるまで切り混ぜる。
４，冷水、塩を加えてまとめる。（かたまりをカードで２つに切って合わせるようにしていく）
５，だいたいまとまったら ラップかビニールに包んで冷蔵庫へ。２時間くらい。
６，めん棒で延ばして縦に三つ折り、そのまま横に三つ折り。（打ち粉をしながら）
７，生地がゆるんでしまったらすぐ冷蔵庫でまたやすませる。この３つ折りＸ三つ折りをもう一度。
８，使うときまで冷蔵庫で休ませる。
９，型に合わせて延ばし 敷きこむ。
型にいれてからも 冷蔵庫で休ませるといい。