| りんご ６個くらい
バター １０ｇ 砂糖 ７０〜１００ｇ レモン汁、ラム酒 適量 好みでシナモン少々 練りパイ生地 １単位 |
１，りんごは８切りにしてバターや砂糖を加え強火にかける。
２，レモン汁を加え木べらで混ぜながらしんなりするまで。 ３，火から下ろしラム酒を加えざるなどで 水気を切りながらしっかり冷ます。 （好みでシナモンをこのとき加える） ４，パイ生地は１：２に分け 大きい方を型に合わせて延ばし 型にしいて冷蔵庫へ。 ５，小さい方は 同じくらいの厚さにのばし 1〜1.5cm くらいの帯をたくさん作り 型にかぶせられるくらいの編み目をつくる。（がーっと転がすと一瞬で編み目が できるローラーを使用するとちょらく。 ６，型に敷いた生地の中にしっかり水気を切ったりんごを入れ あみあみをかぶせて 縁の余った生地を切り取る。 ７，200度のオーブンで焼き、色がついてきたら180度に下げて40〜1時間焼く。
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22cm 丸型
練りパイ生地 １単位 りんご ５個〜６個 バター 60g 砂糖 60〜80g |
１，りんごは４つ割にして皮をむく。生地は型の直径よりちょい大きめに切って冷やしておく。
２，型にバター40gを入れ中火にかけバターが溶けたら 砂糖の 2/3 を入れ少しまぜて火から下ろす。
３，型にりんごを２段にして敷き詰める。下の段はしんを上向きに、上段はしんを下向きに。
３，残りのバターをちぎってちらし、砂糖もふりかける。
４，また火にかけて下のほうがキャラメル色になるまで20分くらい。焦がさないように。
５，200度のオーブンに入れ 10〜15分焼く。
６，りんごの上の方が焼けたら生地を手早くかぶせ、縁を竹串で型の中に押し込み 表面全体にぷすぷす穴をあける。
７，200度のオーブンで20分くらい焼く。型をひっくり返して型から出して 熱いうちに食べるとおいしい。
